秋冬季十六种“当家菜”小心吃
表日期：2005年11月10日 出处：新华网 【编辑录入：huailai】
秋冬之交，正是大白菜、红薯、腌咸菜、木耳上市的旺季。陕西省卫生监督所发布食品卫生安全警示，秋冬季节常见的１６种“问题”干、鲜果蔬及食品不能吃，百姓在购买、食用这些秋冬季“当家菜”时应格外小心仔细辨认。
烂白菜：
食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
青西红柿：
经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
无根豆芽：
在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
鲜黄花菜：
鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡２小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
发芽绿土豆：
发芽土豆（马铃薯）妒、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
无根豆芽：
在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
鲜黄花菜：
鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡２小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
发芽绿土豆：
发芽土豆（马铃薯）的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。
腐烂的生姜：
腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
棕色芯的甘蔗 ：
变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。
发霉的茶叶：
茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。
长斑的红薯：
红薯上长黑斑�5哪垩亢捅涑陕躺钠ぶ辛詈亢芨撸秤靡字卸尽Ｒ虼耍⒀亢捅砥し⒙痰穆砹迨聿灰耸秤谩�
腐烂的生姜：
腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
棕色芯的甘蔗 ：
变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。
发霉的茶叶：
茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。
长斑的红薯：
红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
发黄的银耳：
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
未腌透的咸菜：
腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满８天，可能造成亚硝酸盐中毒。
变色的紫菜：
若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
没煮熟的四季豆：
如食用没煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，食后便会中毒。
新鲜木耳：
因含有一种对光线特别敏感的啉类物质%怯捎诟腥竞诎呔拢院笠字卸尽�
发黄的银耳：
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
未腌透的咸菜：
腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满８天，可能造成亚硝酸盐中毒。
变色的紫菜：
若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
没煮熟的四季豆：
如食用没煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，食后便会中毒。
新鲜木耳：
因含有一种对光线特别敏感的啉类物质，食后经太阳照射可引起日光性皮炎。
新鲜蚕豆：
有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。
胖大的豆芽：
用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。
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