阳原县鹦哥绿豆（明绿豆）在国内外市场享有盛名，是传统的出口商品，该产品在1997年河北省首届农业博览会上获优质农产品奖。该产品颗粒饱满而均匀，色泽绿而晶莹光亮，豆质坚硬而脆、品味醇香鲜美，素有\"塞外绿珍珠之称\"，是历代宫廷之贡品。该产品含有人体所需的多种营养成份。据《本草纲目》记载，有消暑养胃，降热解毒之功效，是天然的防暑佳品；还有降血脂、降血压、利尿消肿、抗衰老等功效，有较高的药用价值。该产品可用来制作豆芽，在国内外市场销售一直看好，可制成多种高营养保健食品，该产品年产量600万公斤。