霜冻一般是指在日平均气温高干0℃的温暖时期，夜间地面或植物表面的温度降到植物所承受的限度以下，而使植物遭受冻害的现象。而霜则是指温度降到0℃以下，靠近地层空气中的水汽达到饱和而在地面或物体表面凝结成白色结晶体。因此，发生霜冻可能有霜，也可能无霜（即所谓黑霜）。秋季出现的霜冻称为早霜冻，常使晚熟的大田作物受害减产，品质变坏，或不能成熟，如：豆类、葫麻等。春季出现的霜冻称为晚霜冻，常危害作物的苗期，危害大的作物有马铃薯、葫麻、芸豆等。霜冻多半是在寒潮过境后，晴朗微风的夜间或清晨发生，所以预防霜冻一定要掌握好时间。
   下面介绍几种防霜方法：
   1、 熏烟法：用柴草在霜冻时燃烧生烟，可以防止霜冻。熏烟防霜的作用主要是放出烟幕笼罩地面辐射冷却作用，一般能使空气温度提高１～１．５℃，大面积熏烟时要注意风向，柴草堆在上风头，要多堆积一些，更重要的是掌握点火时间，一般在凌晨４点左右点火。
   2、 浇水法：霜冻前一天将怕冻作物地块浇足水，可预防轻霜冻，因为浇过水的地块，热量和导热率都增大，夜晚降温慢，不易形成霜冻．
   3、 苫盖法：小面积的瓜菜等作物，可在霜冻的前一天晚上将其苫盖，也能起到防霜作用．苫盖后热量交换少，阻挡了辐射降温，使作物免受冻害．
   另外，由于冷空气的下沉作用，洼地或深谷霜冻程度要重一些，所以洼地要选种耐寒作物．还可在半坡种植高杆耐寒作物阻挡空气下沉，减轻冻害．