冬作物和果树林本在越冬期间因遇到0℃以下低温或剧烈变温所造成的一种农业气象灾害，包括越冬作物冻害，果树和林木的冻害（见果树冻害）、土埂掀耸、冰壳害和冻涝等。 冻害类型　中国的越冬作物，如冬小麦、冬大麦、冬油菜、越冬叶菜类及某些宿根饲料和牧草等常有冻害发生，其中主要是冬小麦。冬小麦冻害类型有以下几种：①冬季严寒型。当冬季有两个月以上平均气温比常年偏低2℃以上，北方广大无积雪麦田及积雪不稳定地区，可能发生这种冻害。如冬前积温偏少，麦苗弱则受害更重。②入冬剧烈降温型。是指麦苗停止生长前后因气温骤然大幅度下降而发生的冻害。另外，如播种过早或前期气温偏高，生长过旺，再遇冷空气更易使冬小麦受害。③早春融冻型。早春回暖解冻，麦苗开始萌动，这时抗寒力下降，如遇较强冷空气可使麦苗受害。以上三种冻害类型对冬油菜和越冬叶菜类也适用。 小麦冻害指标　各国大多采用植株受冻死亡50％以上、分蘖节处最低温度作为小麦冻害的临界温度，简称LD50 （lethal dose temperature 50）。LD50的高低可作为衡量植株抗寒力的指标。此外也有采用冬季负积温、极端最低气温、最冷月平均温度等作为冻害指标的。不同品种、不同发育时期及不同外界条件下植株抗寒力是不同的，通常冬小麦在初冬抗寒力较强，冬末随气温回升而抗寒力逐渐下降，返青后迅速下降。华北、西北强冬性品种冻害的临界温度（LD50.）冬季大多为-16～-18℃冬性越弱，抗寒性越差，弱冬性品种早春遇-6～-8℃低温，即可死亡。一般生长不良的植株比健壮植株低1～3℃。 防御措施 ①合理布局。确定合理的冬小麦种植北界和上限，目前一般都以年绝对最低气温-22～-24℃为北界或上限指标；冬春麦兼种地区可根据当地冻害、于热风等灾害的发生频率和经济损失确定合理的冬春麦种植比例：根据当地越冬条件选用抗寒品种，采用适应当地条件的防冻保苗措施。②提高植株抗寒力。选用适宜品种，适时播种。强冬性品种以日平均气温降到17～18℃或冬前0℃以上的积温500～600℃时播种为宜，弱冬性品种则应在日平均气温15～16℃时播种。此外，可采用矮壮素（CCC）浸种，掌握播种深度使分蘖节达到安全深度，施用有机肥、磷肥和适量氮肥作种肥以利于壮苗，提高抗寒力。③改善农田生态条件提高播前整地质量，冬前及时松土。冬季耱麦、反复进行镇压，尽量使土壤达到上虚下实。在日消夜冻初期适时浇上冻水，以保持和稳定地温。停止生长前后适当覆土，加深分蘖节，稳定地温（但返青后要注意适时清土）。在冬麦种植北界地区、黄土高原旱地、华北平原低产麦田和盐碱地上可采用沟播，不但有利出全苗、壮苗，越冬期间还可以起到代替覆土加深分蘖节的作用。