崇礼蚕豆豆粒扁平呈长椭圆形，表面凹凸不平，纯白色，仁薄色纯。纯粮率95%，含淀粉及糖份56.67%、含蛋白质24.51%、含脂肪1.55%、含纤维素1.86%、含矿物素2.86%。蚕豆主要出口日本、新加坡、南朝鲜、菲律宾等国家，是出口创汇的主要产品。　其中油炸花蚕豆是外国人最喜爱的小食品、腐蚕豆是京津地区最佳小食品豆芽、豆半是各大宾馆名优的炒莱，蚕豆罐头、火炒蚕豆、加工蚕豆面等食用范围很广，用蚕豆制作的食品，香味沐郁，适口性强，营养丰富。